Quelques recettes des 4 écoles
une recette de plat de Jiangsu
Je vais vous présenter une recette ,c’est un plat que j’adore ,je pense que les français l’aiment bien aussi ,si vous êtes intéressé par ce plat ,il faut l’essayer ,c’est pas très difficile ,mais c’est délicieux .
Travers de porc sauce aigre-douce
Ingrédients (4 personnes):
450 g de travers de porc coupés en cube
huile pour la friture
Marinade:
2 cuillère à café de sauce soja claire
½ cuillère à soupe de sucre
1 pincée de poivre blanc
Sauce :
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe sauce soja claire
1 cuillère à soupe de ketchup
1 ½ cuillère à soupe d'huile d'arachide
1 poivron vert haché
1 petit oignon haché
1 petite carotte coupée en fines rondelles
½ cuillère à café d'ail haché
½ cuillère à café de gingembre frais râpé
100 g de morceaux d'ananas
Préparation:
1.On mets les ingrédients de la marinade dans un saladier ,on ajoute la viande et laisser mariner 20 minutes.
2.On chauffe de l'huile dans un wok, on ajoute les travers de porc et faire frire 8 minutes. On éteint le feu et enlève de l’huile .
3. Pour la sauce ,on mélange le vinaigre, le sucre, la sauce soja et le ketchup.
4.Dans un wok ,on réchauffe l'huile et ajoute l'ail et le gingembre. Sauter jusqu'à on sent les épices, on ajoute le vinaigre ,après on attend l’eau qui devient bouillant. On ajoute l'ananas, les travers de porc, le poivron, l'oignon et la carotte, chauffer encore une fois jusqu'à tout soit bien chaud .
Deux recettes de plats de Shandong
Crabe épicé
Ingrédients :
500 g de morceaux de crabe
Épices :
une cuillère à café de sel, une cuillère à soupe de vin de cuisine, 50 g de piments séchés, deux cuillères à soupe de vinaigre, 50 g de glutamate, trois cuillères à soupe d’huile.
Optionnel :
2 brins de ciboule,100 g de gingembre, 50 g de poivre
Préparation :
1. Faire sauter les morceaux de crabe dans un wok en ajoutant un peu d'alcool puis réserver.
2. Couper les brins de ciboule en petits tronçons, couper le gingembre en tranches.
3. Dans le wok, mettre de l'huile à chauffer, ajouter le poivre, les piments séchés et faire sauter jusques sentir la saveur épicée. Puis ajouter les tranches de gingembre, les tronçons de ciboule et les morceaux de crabe, verser le vin de cuisine ainsi que le vinaigre, le sucre et le sel. Faire revenir.
4. Prêt à déguster.
Crevettes à la sauce tomate
Ingrédients :
- 450 g de crevettes fraîches
- Une tasse (250 ml) de farine ou du fécule de manioc (tapioca)
- 2 blancs d’œuf battus
- Oignon, poivron vert/rouge tranchés
- Huile d'arachide
- Sel
Préparation des crevettes :
- Décortiquer les crevettes
- Ajouter les blancs d’œuf aux crevettes, puis 2 cuillères à soupe d'huile et versez la farine
- Ajouter du sel et mélanger délicatement
- Laisser reposer une bonne heure au réfrigérateur
Préparation de la sauce tomate
Ingrédients :
- 250 ml de sauce tomate
- une cuillère à café de fécule de maïs ou de manioc
- une cuillère à soupe de sauce d'huître
- du sel
1. Mélanger dans un bol, la sauce tomate, la fécule de maïs ou de manioc, la sauce d'huître,
et le sel
2. Dans une casserole, faire frire les oignons et le poivron rouge
3. Ajouter la sauce, puis portez-là à ébullition à feu modéré
Cuisson des crevettes
Chauffer la poêle, ajouter de l'huile puis faire frire les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes
Pour servir
Placer les crevettes dans un plat, verser la sauce tomate, servir avec du riz blanc.
Réalisé par : Dai Wei Chao
Deux plats cantonais
Porc à la sauce aigre-douce
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Ingrédients(pour 2 personnes)
- 550 g de côtes de porc
- 3 cuillères à soupe de sauce de soja
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 2 oignons
- 1 cuillère à café de poivre noirs
- 1 cuillère à café de sel.
- 1 cuillère à café d'huile de sésame ou d'olive
- 1 gousse d'ail écrasée
Préparation de la recette:
1/Coupez la viande de porc en cubes, émincez 2 oignons.
2/Dans un wok, faites dorer la viande dans un peu d’huile.
3/Mettez la viande de côté ,faites fondre les oignons et 1 gousse d'ail écrasée et couvrez une dizaine de minutes.
4/Ajoutez 3 cuillères à soupe de sauce de soja, 2 cuillères à soupe de vinaigre,1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre noir.
5/Mélangez tous les ingrédients en surveillant dans un wok.
6/Couvrez et laissez mijoter une dizaine de minutes.
7/Servez chaud en plat.
Poulet à la Vapeur
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 2 heures
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 1 poulet de 1,2 kg
- 2 cuillères à soupe de sauce de soja et 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de gros sel
- le jus d'1/2 citron
Préparation de la recette:
1/Coupez le poulet en petites tranches.
2/Faites cuir le poulet à la vapeur environ 1 heure dans un cuiseur vapeur.
3/Écrasez les gousses d' ail.
4/Mélangez 1 cuillère à café de gros sel, 2 cuillères à soupe de sauce de soja,et 1
cuillère à café d'huile d'olive.
5/Versez toutes les sauces sur le poulet.
6/ Couvrez et laissez mijoter une dizaine de minutes.
7/Servez ce plat avec le jus d'1/2 citron.
8//Servez chaud en plat.
Réalisé par: XIE Qi Jin