Gastronomie Chinoise

Nouilles sautées aux tomates

Préparation : 5 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 2 personnes)

 -3 tomates

-3 œufs

-3 tranches de jambon

-60g de nouilles Chinoises

-1 cuillère à soupe de sauce de soja

-1 cuillère à café  de  sel

-1 cuillère à café  de  sucre

 Préparation

1. Couper les tomates en morceaux.

2. Couper le jambon en tranches.

3. Fouetter les œufs .

4. Faire cuire les nouilles et le jambon, enlever  l’eau  et  laisser mijoter 20 minutes.

5. Faire cuire les œufs et ajoutez les tomates en morceaux et laisser mijoter 15  minutes.

6. Mettre les nouilles cuites dans un bol.

7. Ajouter ensuite les tomates coupées et les condiments.

Il y a beaucoup de possibilités pour l’accompagnement des nouilles: sauce tomate , sésame, salade , potage au poule , bifteck... comme vous voulez .

Nouilles à la viande et aux fruits de mer

Préparation : 30 min

Cuisson : 1 h

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 50 g de porc

- os de porc

-25 g de crevettes

- 25 g de blanc de seiche ou calamar  

- 55 g de nouilles chinoises aux œufs

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 1/4 laitue

- 1 poignée de ciboulette

- 5 cuillères à café de  huile

- 1 cuillère à café de  sauce de soja

- 1 cuillère à café de sel

- 1 cuillère à café de  sucre .

Préparation

1.Émincer la viande et les seiches en lamelles.

2.Hacher 1/4 oignon et émincer les 1/2 autres.

3.Hacher l'ail, émincer la laitue en lanières.

4.Faire revenir le porc avec l'oignon haché et l'ail à la cocotte ou à la poêle avec un peu d'huile. Retirer la viande et laisser de côté. Faire frire les crevettes et les seiches à la place.

5.Mettre 1 L d'eau dans une marmite avec l'os de porc, les oignons émincés, les crevettes et les seiches.Porter à ébullition et laisser bouillir 1 h.

7.Ajouter 1 cuillère à soupe de sel et 1 de sucre en fin de cuisson. Faire cuire les nouilles à l'eau bouillante salée, les égoutter et répartir dans les bols.

8.Verser le bouillon avec les fruits de mer sur les pâtes, répartir les lamelles de viande et parsemer de ciboulette hachée et de laitue ciselée. Servir bien chaud, assaisonner avec de la sauce de soja selon les goûts.

Ingrédients pour 20 raviolis :

Pâte

- 500 gr de farine de blé : (type 45 ou 55, au choix, mais je conseille le type 55, car le type 45 va être un peu difficile pour faire la pâte de ravioli).

- 500 ml d'eau

- 1.5 gr de sel
- 5 ml d'huile végétale
(Le sel et l'huile aident à travailler la pâte plus facilement)

Vous pouvez le faire également à la main - sans rouleau - mais cela risque de prendre beaucoup plus de temps et d'avoir une pâte pas du tout uniforme...

Farce

- 5 gousses d'ail
- 5 brins de ciboulette ou ciboule 
- 6 tranches de choux chinois (à défaut, on peut prendre du choux blanc, mais surtout pas du choux vert) 
- 250 gr de viande de porc selon vos préférences :

   - poitrine (grasse)
   - ou côte de porc (maigre) ou échine (moins maigre)
   - ou jambon (maigre)
   - ou filet mignon (maigre)

Réalisation 
Mettez un peu de farce au milieu de la pâte du ravioli (ayez en tête qu'il faut pouvoir refermer le ravioli sans percer la pâte). 

Posez la farce dans la largeur de la pâte si elle est ovale. Pour refermez le ravioli, prenez les deux côtés les plus éloignés pour les rejoindre par le haut, faites plusieurs légères pliures et scellez.  Faire des pliures aide à sceller le ravioli et le rend plus esthétique.
Ça y est, vous avez un ravioli.

Pour faire cuire les raviolis, plusieurs méthodes sont possibles. Vous pouvez les faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Vous pouvez aussi les faire cuire dans de l'eau bouillante pendant 8 minutes.

Source :

http://sana.417627.blog.163.com/blog/static/602291592008106113624817/

Source :

http://taizhou.19lou.com/creampic-fid-828-t-23488905-p-305201002-nodigest-all-dateline-20.html