Recette de raviolis chinois

Ingrédients pour 20 raviolis :

Pâte

- 500 gr de farine de blé : (type 45 ou 55, au choix, mais je conseille le type 55, car le type 45 va être un peu difficile pour faire la pâte de ravioli).

- 500 ml d'eau

- 1.5 gr de sel
- 5 ml d'huile végétale
(Le sel et l'huile aident à travailler la pâte plus facilement)

Vous pouvez le faire également à la main - sans rouleau - mais cela risque de prendre beaucoup plus de temps et d'avoir une pâte pas du tout uniforme...

Farce

- 5 gousses d'ail
- 5 brins de ciboulette ou ciboule
- 6 tranches de choux chinois (à défaut, on peut prendre du choux blanc, mais surtout pas du choux vert)
- 250 gr de viande de porc selon vos préférences :

   - poitrine (grasse)
   - ou côte de porc (maigre) ou échine (moins maigre)
   - ou jambon (maigre)
   - ou filet mignon (maigre)

Réalisation
Mettez un peu de farce au milieu de la pâte du ravioli (ayez en tête qu'il faut pouvoir refermer le ravioli sans percer la pâte).

Posez la farce dans la largeur de la pâte si elle est ovale. Pour refermez le ravioli, prenez les deux côtés les plus éloignés pour les rejoindre par le haut, faites plusieurs légères pliures et scellez. Faire des pliures aide à sceller le ravioli et le rend plus esthétique.
Ça y est, vous avez un ravioli.

Pour faire cuire les raviolis, plusieurs méthodes sont possibles. Vous pouvez les faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Vous pouvez aussi les faire cuire dans de l'eau bouillante pendant 8 minutes.