une recette de plat de Jiangsu
Je vais vous présenter une recette ,c’est un plat que j’adore ,je pense que les français l’aiment bien aussi ,si vous êtes intéressé par ce plat ,il faut l’essayer ,c’est pas très difficile ,mais c’est délicieux .
Travers de porc sauce aigre-douce
Ingrédients (4 personnes):
450 g de travers de porc coupés en cube
huile pour la friture
Marinade:
2 cuillère à café de sauce soja claire
½ cuillère à soupe de sucre
1 pincée de poivre blanc
Sauce :
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe sauce soja claire
1 cuillère à soupe de ketchup
1 ½ cuillère à soupe d'huile d'arachide
1 poivron vert haché
1 petit oignon haché
1 petite carotte coupée en fines rondelles
½ cuillère à café d'ail haché
½ cuillère à café de gingembre frais râpé
100 g de morceaux d'ananas
Préparation:
1.On mets les ingrédients de la marinade dans un saladier ,on ajoute la viande et laisser mariner 20 minutes.
2.On chauffe de l'huile dans un wok, on ajoute les travers de porc et faire frire 8 minutes. On éteint le feu et enlève de l’huile .
3. Pour la sauce ,on mélange le vinaigre, le sucre, la sauce soja et le ketchup.
4.Dans un wok ,on réchauffe l'huile et ajoute l'ail et le gingembre. Sauter jusqu'à on sent les épices, on ajoute le vinaigre ,après on attend l’eau qui devient bouillant. On ajoute l'ananas, les travers de porc, le poivron, l'oignon et la carotte, chauffer encore une fois jusqu'à tout soit bien chaud .
La Chine sur le bout de la langue------la cuisine de Su
Je vais présenter la cuisine de Jiangsu,Jiangsu cuisine qui est appelée Su cuisine est une des quatre cuisines les plus connue en Chine ,Elle provient de la province de Jiangsu .
La province de Jiangsu est située à l’est de la Chine ,à côté de la mer Bo ,la capitale de cette province est Nanjing .La ville la plus connue Shanghai se trouve en province de Jiangsu aussi .Il y a beaucoup d’anciennes villes à Jiangsu ,par exemple : suzhou ,yangzhou ,xuzhou etc. Elles ont des longues histoires ,même aujourd’hui ,il y a beaucoup de monuments,donc chaque année ,elles accueillent beaucoup de voyageurs. En 2010,je voyage une fois à Suzhou ,ce voyage m’a beaucoup impressionne. A suzhou Il y a partout de jolies maisons ,les plus connus sont les grands jardins,il y a longtemps ,ils etaient des jardins prives pour des gens riches.
Jardin de Suzhou
Rue Shantang
Il y a de beaux paysages,il y a aussi des aliments délicieux .Encore aujourd ‘hui ,un grand de nombre de chef de cuisine viennent de Jiangsu .Le climat de Jiangsu est doux ,en hiver il n’est pas très froid et en été il n’est pas très chaud ,jiangsu est à côté de la mer ,donc il y a beaucoup de fruits de mer .Gràce à son climat et sa situation ,les plats de Jiangsu sont très légers et peu épicés pour garder le goût naturel des aliments .En Chine,on prépare des plats salés ou sucrés ,mais à Jiangsu ,on ne prépare que des plats salés ,même si on ajoute du sucre .il y a des personnes qui pensent que c’est un peu bizarre parce que ce sont des plats un peu salés et un peu sucres .En effet ,on ajoute du sucre pour garder le goût frais des aliments pas pour donner le goût c’est pas pour donner le goût ,La particularité de la cuisine de Su est la cuisson à l’eau bouillant, la cuisson à la vapeur et la cuisson au wok .
Quelques recettes de pâtes
Nouilles sautées aux tomates
Préparation : 5 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 2 personnes)
-3 tomates
-3 œufs
-3 tranches de jambon
-60g de nouilles Chinoises
-1 cuillère à soupe de sauce de soja
-1 cuillère à café de sel
-1 cuillère à café de sucre
Préparation
1. Couper les tomates en morceaux.
2. Couper le jambon en tranches.
3. Fouetter les œufs .
4. Faire cuire les nouilles et le jambon, enlever l’eau et laisser mijoter 20 minutes.
5. Faire cuire les œufs et ajoutez les tomates en morceaux et laisser mijoter 15 minutes.
6. Mettre les nouilles cuites dans un bol.
7. Ajouter ensuite les tomates coupées et les condiments.
Il y a beaucoup de possibilités pour l’accompagnement des nouilles: sauce tomate , sésame, salade , potage au poule , bifteck... comme vous voulez .
Nouilles à la viande et aux fruits de mer
Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 50 g de porc
- os de porc
-25 g de crevettes
- 25 g de blanc de seiche ou calamar
- 55 g de nouilles chinoises aux œufs
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1/4 laitue
- 1 poignée de ciboulette
- 5 cuillères à café de huile
- 1 cuillère à café de sauce de soja
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre .
Préparation
1.Émincer la viande et les seiches en lamelles.
2.Hacher 1/4 oignon et émincer les 1/2 autres.
3.Hacher l'ail, émincer la laitue en lanières.
4.Faire revenir le porc avec l'oignon haché et l'ail à la cocotte ou à la poêle avec un peu d'huile. Retirer la viande et laisser de côté. Faire frire les crevettes et les seiches à la place.
5.Mettre 1 L d'eau dans une marmite avec l'os de porc, les oignons émincés, les crevettes et les seiches.Porter à ébullition et laisser bouillir 1 h.
7.Ajouter 1 cuillère à soupe de sel et 1 de sucre en fin de cuisson. Faire cuire les nouilles à l'eau bouillante salée, les égoutter et répartir dans les bols.
8.Verser le bouillon avec les fruits de mer sur les pâtes, répartir les lamelles de viande et parsemer de ciboulette hachée et de laitue ciselée. Servir bien chaud, assaisonner avec de la sauce de soja selon les goûts.
Les nouilles chinoises
Les nouilles constituent l'un des principaux aliments de base en Asie.
Les nouilles chinoises sont simples, naturelles et délicieuses ; elles sont traditionnelles.
Les nouilles comprennent beaucoup de variétés : par exemple, les pâtes de longue vie, les pâtes au sésame, les nouilles au bœuf et les vermicelles.
Dans cette rubrique, on peut appliquer les recettes de nouilles et on peut créer de nouvelles recettes aussi .
Du pot au feu à la fondue chinoise
Il y a deux versions. On pense que l’origine de la fondue daterait de la dynastie des Han de l'Est, (220-25 AV.J.C) ou de celle des Han de l'Ouest (220-9 AV.J.C), des reliques ayant exhumées d’un récipient. Une autre version : son origine se trouverait dans les Dynasties du Sud et du Nord (420-589 après J.C).
Il y a environ 10.000 ans, nos ancêtres ont inventé le premier ustensile : un très grand pot à trois pieds ou à quatre pieds. A l'époque, la base d l'alimentation était la viande. On jetait des morceaux de viande avec de l'eau dans le récipient en terre. On allumait un feu sous le fond. La viande bouillie dans l'eau s'appelait "soupe". C'était la première fondue chinoise.
La dynastie des Zhou de l'Ouest (771-1046) non seulement inventa le cuivre et le fer, mais également améliora la qualité de la poterie pour un nombre important de récipients,
adaptés à une utilisation générale. Les ustensiles utilisés alors sont déjà très proches de ceux de la fondue chinoise moderne : casseroles en cuivre et cocottes en terre cuite.
L'évolution de la nourriture chinoise dans l'histoire, en particulier pour la fondue et les soupes, dépend des évolutions dans les ustensiles, dans les besoins de la communauté et dans les matières premières disponibles. A l'ère des Trois Royaumes (Wen di), le récipient comporte 5 compartiments. Aujourd'hui le récipient pour la fondue comporte deux compartiments et produit le même effet.
