Gastronomie Chinoise

Il y a deux versions. On pense que l’origine de la fondue daterait de la dynastie des Han de l'Est, (220-25 AV.J.C) ou de celle des Han de l'Ouest (220-9 AV.J.C), des reliques ayant exhumées d’un récipient. Une autre version : son origine se trouverait dans les Dynasties du Sud et du Nord (420-589 après J.C).

Il y a environ 10.000 ans, nos ancêtres ont inventé le premier ustensile : un très grand pot à trois pieds ou à quatre pieds. A l'époque, la base d l'alimentation était la viande. On jetait des morceaux de viande avec de l'eau dans le récipient en terre. On allumait un feu sous le fond. La viande bouillie dans l'eau s'appelait  "soupe". C'était la première fondue chinoise.   

La dynastie des Zhou de l'Ouest (771-1046) non seulement inventa le cuivre et le fer, mais également améliora la qualité de la poterie pour un nombre important de récipients,

adaptés à une utilisation générale. Les ustensiles utilisés alors sont déjà très proches de ceux de la fondue chinoise moderne : casseroles en cuivre et cocottes en terre cuite.

L'évolution de la nourriture chinoise dans l'histoire, en particulier pour la fondue et les soupes, dépend des évolutions dans les ustensiles, dans les besoins de la communauté et dans les matières premières disponibles. A l'ère des Trois Royaumes (Wen di), le récipient comporte 5 compartiments. Aujourd'hui le récipient pour la fondue comporte deux compartiments et produit le même effet.