Gastronomie Chinoise

Je vous présente les 4 types de fondue chinoise les plus célèbres :

1. la fondue aux épices du Sichuan

Elle est célèbre pour ses ingrédients épicés, piquants et pour son odeur agréable. La fondue de bœuf est la plus connue. Les boulettes de bœuf et la soupe de bœuf sont très savoureuses. Utiliser de la viande de vache. Mode de cuisson: bouillir.

2.  La fondue aux fruits de mer du Guangdong

Elle est caractérisée par sa saveur authentique, sa légèreté et sa valeur nutritive. Faire d’abord un bouillon, puis mettre les fruits de mer dans la casserole et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient bouillis.

3.  La fondue aux chrysanthèmes du Jiangsu et Zhejiang

La fondue aux chrysanthèmes était populaire dans la dynastie des Qing. Elle est basée sur le poisson frais, mélangé avec de la soupe de poulet, dans laquelle on incorpore les pétales de chrysanthème. Quand le parfum des chrysanthèmes pénètre dans la soupe, mettre la viande crue, et les morceaux de poulet dans le pot.

4.  La fondue d’agneau de Pékin

La fondue d’ageau a une longue histoire. Elle est le plat traditionnel de Pékin. Le choix des ingrédients, de la viande ni trop maigre ni trop grasse, et des diverses épices est très important. Les viandes cuites se mangent avec une sauce à l’ail, à la cacahuète ou à l’huile de piment.

Fondues étrangères :

1 La fondue japonaise au houe brûlé

2 La fondue coréenne au chou blanc mariné dans le gras de viande

3 La fondue indonésienne au curry

4 La fondue suisse au fromage 

Réalisé  par   Lou an

1. Bouillon

①La soupe de poulet

Ingrédients:

--un gingembre

--un ail

--gouqi 5g

--jujube 5g

--clavalier 5g

Préparation:

1)  Faire cuire le poulet à l’eau froide ,ajouter les ingrédients aussi .

2)  Faire cuire la soupe jusqu’à obtenir un aspect laiteux .

3)  Porter à ébullition ,si cela devient sec ,ajouter de l’eau chaude et continuer à cuire (attention :vous ne pouvez pas ajouter de l’eau froide ).

②Epices

   Ingrédients:

    --anis étoilé 5g

    --cannelle 5g

    --cumin 5g

    --réglisse 5g

    --fenouil 5g

    --vanille 5g

    --clavalier 15g

    --peau d’orange sèche 5g

    --alcool de riz 50ml

    --graisse de bœuf 1L

    --huile de colza 0,5L

   Présentations:

1)  Mettre tous les épices dans l’eau tiède pendant 20 minutes.

2)  Ajouter l’ail ,le gingembre ,le sucre candi ,l’alcool de riz 25ml,le soja dans une poêle et remuer de fassons homogène .

3)  Ajouter la graisse de bœuf dans une cocotte .

4)  Faire bouillir la graisse de bœuf .

5)  Verser l’huile de colza ,puis ajouter les matériaux qui sont dans la poêle ,remuer de fassons homogène .

6)  Cuire à feu moyen pendant 10 minutes .

7)  Ajouter beaucoup de poivre,cuire à feu fort à l’huile bouillante.

8)  Cuire à feu doux pendant 15 minutes .

9)  Ajouter l’alcool de riz 25ml,continuer à faire sauter pendant 10 minutes .

10)  Ajouter les épices,continuer à faire sauter pendant 10 minutes.

(Pour faciliter,vous pouvez acheter l’assaisonnement de fondue chinoise au marché chinois ,vous avez seulement besoin de cuire l’assaisonnement.)

11) Verser la soupe de poulet dans la cocotte,ajouter le sel 10g,continuer à faire bouillir .

2. Préparer les légumes et les viandes

Ingrédients:

  --pomme de terre

  --tomate

  --concombre

  --carotte

  --champignon

  --champignon noir

  --chou

  --porc

  --poulet

  --bœuf

  --agneau

  --jambon

  --crevette

  --calmar

  --seiche

  --poisson

Préparations

1)  Couper les légumes en morceaux .

2)  Couper les viandes en filet .

Vous pouvez préparer les matériaux que vous aimez .

Une fois la soupe bouillie ,ajouter les viandes et les légumes dans la soupe ,attendre jusqu’à ce soit cuit ,vous pouvez manger .

3. La sauce

Il y a beaucoup de sauces, choisissez selon vos préférences:sésame ,ail ,caillé de haricot fermentescible ,soja ,cacahouète ,vous pouvez ajouter le poivre ,le vinaigre ,la coriandre ,l’oignon chinois .

Vous pouvez manger la fondue avec la sauce .

Réalisé  par  YANG Piaopiao