Gastronomie Chinoise

Crabe épicé

Ingrédients :

500 g de morceaux de crabe

Épices :

une cuillère à café de sel, une cuillère à soupe de vin de cuisine, 50 g de piments séchés, deux cuillères à soupe de vinaigre, 50 g de glutamate, trois cuillères à soupe d’huile.

Optionnel :

2 brins de ciboule,100 g de gingembre, 50 g de poivre

Préparation :

1. Faire sauter les morceaux de crabe dans un wok en ajoutant un peu d'alcool puis réserver.

2. Couper les brins de ciboule en petits tronçons, couper le gingembre en tranches.

3. Dans le wok, mettre de l'huile à chauffer, ajouter le poivre, les piments séchés et faire sauter jusques sentir la saveur épicée. Puis ajouter les tranches de gingembre, les tronçons de ciboule et les morceaux de crabe, verser le vin de cuisine ainsi que le vinaigre, le sucre et le sel. Faire revenir.

4. Prêt à déguster.

Crevettes à la sauce tomate

Ingrédients :

- 450 g de crevettes fraîches

- Une tasse (250 ml) de farine ou du fécule de manioc (tapioca)

- 2 blancs d’œuf battus

- Oignon, poivron vert/rouge tranchés

- Huile d'arachide

- Sel

Préparation des crevettes :

- Décortiquer les crevettes

- Ajouter les blancs d’œuf aux crevettes, puis 2 cuillères à soupe d'huile et versez la farine

- Ajouter du sel et mélanger délicatement

- Laisser reposer une bonne heure au réfrigérateur

Préparation de la sauce tomate

Ingrédients :

- 250 ml de sauce tomate

- une cuillère à café de fécule de maïs ou de manioc

- une cuillère à soupe de sauce d'huître

- du sel

1. Mélanger dans un bol, la sauce tomate, la fécule de maïs ou de manioc, la sauce d'huître,
  et le sel
2. Dans une casserole, faire frire les oignons et le poivron rouge
3. Ajouter la sauce, puis portez-là à ébullition à feu modéré

Cuisson des crevettes

Chauffer la poêle, ajouter de l'huile puis faire frire les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes

Pour servir

Placer les crevettes dans un plat, verser la sauce tomate, servir avec du riz blanc.

Réalisé par : Dai Wei Chao