Gastronomie Chinoise

Les jiao zi sont ce que l'on appelle communément "ravioli chinois" ou encore "ravioli pékinois". 
Les jiao zi sont un des plats principaux de la fête du printemps (ou Nouvel an chinois) dans la partie nord de la Chine. Leur forme ressemble à un lingot d'or, ils symbolisent donc la fortune pour la nouvelle année qui commence. Les chinois travaillent en famille à la préparation des jiaozi juste avant le nouvel an. Dans le nord-est de la Chine, région très froide en hiver, les jiao zi sont conservés à l'extérieur (congélateur naturel), puis ils sont bouillis et servis à la fête du printemps, qui dure deux semaines. 

Variétés de jiao zi :

Jiao zi à la vapeur, appelés zheng jiao (« raviolis à la vapeur ») ; 
Jiao zi bouillis appelés shui jiao (« raviolis à l'eau ») ; 
Jiao zi frits, appelés jian jiao (« colle au pot ») ;

Jiao zi qui sont faits avec des œufs pour la pâte utilisée pour les envelopper, sont appelés dan jiao (« raviolis aux œufs »). 

Source:

http://www.chinese.cn/culturecollection/article/2012-01/12/content_400041.htm